La tarte au citron vert est un dessert frais et acidulé, qui peut être servi pour toutes sortes d’occasions. Cette tarte se compose d’une croûte sucrée surmontée d’une crème citron vert onctueuse et acidulée, le tout recouvert d’une meringue légèrement dorée.
Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients simples, ce qui en fait un dessert pratique pour toutes les occasions.
Dans ce guide, vous trouverez des instructions détaillées pour préparer une délicieuse tarte au citron vert, avec une meringue moelleuse et légère.
Comment faire la tarte au citron vert !
Ingrédients :
Pour la base :
210 g de farine
115 g de beurre
50 g de sucre
30 ml d’eau
2 jaunes d’oeuf
la crème de citron vert :
3 jaunes d’oeuf
400 ml de lait concentré
3 citrons vert
Préparation :
Préparation de la base :
Dans un bol, mettez la farine et le beurre coupés en morceaux.
Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce qu’il s’émiette.
Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d’œufs, puis commencez à travailler la pâte.
Ajoutez l’eau nécessaire (environ 30 à 40 ml) pour obtenir une pâte molle.
Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et tapissez un moule à tarte beurré et légèrement fariné de 22 cm de diamètre.
Piquez la base et les bords à la fourchette, puis mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Nivelle les bords de la pâte et couvrez-la de papier sulfurisé.
Versez des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Préchauffez le four à 200°C pendant environ 10 minutes.
Retirez le papier avec les haricots et laissez cuire encore 10 minutes.
la crème de citron vert :
Fouettez les jaunes d’œuf dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajoutez le lait concentré.
Ajoutez ensuite le zeste de citron vert lavé et finement râpé, ainsi que leur jus, en les mélangeant bien.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse.
Versez la crème de citron vert dans la tarte refroidie entre-temps.
Baissez la température du four à 160 °C et enfournez la tarte au citron vert environ 25 minutes.
Sortez la tarte et laissez-la refroidir.
Finition :
Garnissez de touffes de crème fouettée ou de meringue italienne (voir ci-dessous : passez la meringue sous le gril du four quelques minutes pour faire dorer les pointes).
Mettez la tarte au citron vert au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
BON APPÉTIT
