Le lapin à la moutarde : délicieusement et doucement piquant
Le lapin à la moutarde donc, c’est un plat ancestral constitué de morceaux de lapins dorés et lentement mijotés et d’une sauce crémeuse et légèrement piquante à la moutarde à l’ancienne.
On sert ça avec des pommes de terre doucement revenues à la poêle ou dorées au four, et des petites carottes
juste cuites (que serait le lapin sans sa carotte pas vrai ?).
Et comme tous les plats de grand mère, c’est trop bon
Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Dans La Page Suivante.
PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 45 MIN
INGRÉDIENTS / POUR 4 PERSONNES :
1 lapin coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de moutarde forte
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’estragon haché
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
Sel & poivre
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 240°C.
ÉTAPE 2
Dans un bol, mélangez le miel et l’huile d’olive, puis enduisez les morceaux de lapin de ce mélange, à la main ou au pinceau.
ÉTAPE 3
Délayez le cube de bouillon dans 20 cl d’eau chaude.
ÉTAPE 4
Salez, poivrez, et placez le lapin dans un plat à four ou des cassolettes individuelles.
ÉTAPE 5
Ajoutez le bouillon et enfournez pour 20 minutes.
ÉTAPE 6
Baissez le four à 180°C, puis mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique.
ÉTAPE 7
Badigeonnez le lapin de ce mélange au pinceau, parsemez d’estragon et enfournez pour 10 minutes de plus en
ÉTAPE 8
position haute.
ÉTAPE 9
Arrosez de jus et laissez cuire encore 10 minutes, en arrosant très régulièrement.
ÉTAPE 10
Servez chaud, avec une poêlée de légumes ou une simple salade !
