Ultra simple et très économique, cette recette fait maison de foie gras facile à faire sera parfaite pour les fêtes pour divers plats qui composeront votre repas. Les instructions sont claires et concises, soyez-en sûr de réussir cette préparation à merveille. Vous aurez la chance de choisir la consistance de votre foie gras et il fera de votre moment inoubliable.
La méthode avec le torchon permet d’acquérir une forme ronde au lobe. Tellement assaisonnée, la saveur du foie gras devient plus savoureuse. Les ingrédients sont peu nombreux et sont à moindre coût. Alors, préparez-vous et mijotons ensemble cette recette fait maison de foie gras facile à faire.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Préparation : 20 minutes
Repos : 12 heures
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients :
1 pièce de lobe de foie gras de canard
7 g de sel fin
1 g de poivre
1 g de mélange 5 épices
3 cl de porto blanc
1 l de lait demi-écrémé
1 l d’eau
Préparation :
Pour commencer la préparation, combiner dans un petit récipient le sel, le poivre et les 5 épices.
Prendre le foie gras réfrigéré il y a 1 heure et sectionner les 2 lobes.
Pour le plus gros, défaire en 2 avec les doigts suivant la longueur en écartant le foie gras sur les bords.
Retirer la veine principale en forme de Y en partant de la base du foie.
Terminer avec la deuxième veine qui se trouve sous la première.
Pour le sous lobe, les 2 veines se chevauchent, mais en forme de X.
Procéder de la même façon qu’avec le premier lobe.
Assaisonner les lobes de foie avec le mélange d’épices.
Dissoudre la préparation avec le porto blanc.
Laisser macérer au réfrigérateur plus ou moins selon la consistance voulue.
Placer le foie sur un torchon propre, le recouvrir tout en serrant.
Sceller les bords du torchon avec des ficelles.
Ébouillanter une grande quantité d’eau salée et y plonger le foie.
Porter de nouveau à ébullition puis éteindre le feu.
Fermer avec le couvercle et attiédir à température ambiante.
Retirer le foie gras de l’eau et dérouler le torchon sans extraire le foie puis l’enrouler une nouvelle fois.
Sceller les bords et réfrigérer pendant au moins 12 heures.
La recette fait maison de foie gras facile à faire est maintenant prête. Appréciez !
