Le tiramisu est l’un des desserts les plus appréciés en Italie et dans le monde entier.
Vous cherchez une manière différente de savourer le goût riche et crémeux du tiramisu classique ? Essayez cette version sous forme de gâteau ! Cette recette simple et facile à suivre utilise un moule en silicone pour donner à votre dessert une forme ronde et précise. La clé pour réaliser un semifreddo parfait est d’ajouter un sirop de sucre et d’eau aux jaunes d’œufs tout en les fouettant, ce qui créera une texture aérienne et mousseuse dans votre crème.
Les ingrédients de base pour ce gâteau tiramisu sont les mêmes que pour le dessert classique, y compris le mascarpone, les oeufs, les biscuits à la cuillère trempés dans du café, et une touche de crème fouettée pour plus de légèreté. Mais pour ajouter une touche de sophistication supplémentaire, cette recette inclut également une couche de ganache au chocolat noir pour un petit goût supplémentaire. Découvrez ci-dessous les ingrédients et les étapes pour réaliser facilement cette recette de tiramisu en version gâteau .
Ingrédients pour 6 personnes :
– 200 g de biscuits à la cuillère
– 4 jaunes d’œufs
– 180 g de sucre
– 40 ml d’eau
– 100 g de chocolat noir
– 200 g de mascarpone
– 200 g de crème entière liquide
– Cacao amer en poudre
– 100 ml de crème entière liquide (pour faire fondre le chocolat)
– 300 ml de café sucré
Préparation :
Faites fondre le sucre dans l’eau et portez à ébullition pendant 1-2 minutes : le sirop doit atteindre une température de 121°C.
Fouettez les jaunes d’œufs à l’aide d’un robot pâtissier puis ajoutez-y le sirop en continuant à bien fouetter.
Lorsque le mélange a refroidi, incorporez progressivement le mascarpone, puis la crème fouettée, en remuant délicatement avec une spatule.
Placez la crème au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café et tapissez les parois et le fond d’un moule rond en silicone.
Versez une couche de crème tiramisu et placez 10 minutes au congélateur.
Faites fondre le chocolat noir dans la crème au micro-ondes ou au bain-marie.
Mélangez bien, laissez refroidir puis versez la ganache sur le gâteau et placez pendant 10 minutes au congélateur.
Couvrez ensuite avec le reste de la crème et placez au congélateur pendant au moins 1 heure.
Une fois le gâteau tiramisu prêt, placez-le sur un plat de service, saupoudrez-le de cacao amer en poudre et servez-le en tranches.
